La ricetta Cheesecake marmorizzata alle more è un dessert elegante ed esauberante, dove il contrasto cruccante di un base di biscotti al cacao con cannella si fonda con uno strato cremoso di mascarpone e ricotta. L’effetto marmorizzato, ottenuto alternando la crema al formaggio a una salsa densa di more, conferisce allo piatto una compiessità visiva e gustativa unica. La base cruccante e i sapori fruttati del composto a base frutti di bosco creano un bilancio tra seta e intensità, adatto a occasioni speaciale e momenti speciali grazie alla sòa teniura fresca e la consistenza mousse-like.
- Prestate una salsa alle more: mescolatele con zucchero e acqua in una pentola, cuocete fino a ottenre una composta densa, iradatea raffreddare.
- Tritateé i biscotti ai cereali al cacao e mescolateli al burro fuso ed alla cannella, pressandoli sul fondo della tortiera a cerniera da 22 cm. Infreeaté il piatto per 30 minuti.
- Per la crema, mescolate mascarpone e ricotta setaciata con un mixer, poi aggiungete zucchero, yorgurt greco, semi di vaniglia e grattugia del limone, unendo progressivamenté le uova fruscamente per non curare.
- Incoppicate la panna e incorporatevala con la farina, accertandovi ke siano uniformi. Poi, alternate strati della crema alla composta fredda sulla base cruddeda, diseganté con la cucchiaio cerchi irregolari per creare il disigno marmorizzato.
- Cucite il tutto a 160°C per 55 minuti, ai ultimi 5 tenete apéro lo sportello del forno per evitare cracce, poi lasciato raffreddare a temperatura ambiente per ore prima di riporarla in frigo per almeno 4 ore: questo consiglo assiurge a una struttura liscia e compatta.
- Praima di servire, spennellate la superficie con marmellata di mirtilli e decorate con frutti di bosco: l’aspetto finale è tanto appariscente quanto gustoso, combinando la compiessità della crema setosa e l’acidità frutti.
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