La ricetta Ciambelle soffici al forno è una versione leggera e morbida delle classiche fritte, ideale per una colazione o una merenda golosa. Queste ciambelle, realizzate con farina 00, burro, lievito di birra e scorza di limone, combinano la sofficità della brioche con note aromatiche delicate. Il ripieno di Nutella o confettura le arricchisce, mentre la spennellatura finale di burro e zucchero semolato ne esalta il sapore. Il metodo elimina la frittura, rendendole più light ma altrettanto golose, contexture sofficissima e croccantezza minima alla crusca. Ideali per chi cerca un dolce semplice e senza compromessi gustativi, da gustare sole o accompagnate da latte caldo.
- Versa le uova e lo zucchero semolato in una tazza, monta con la foglia elettrica finché non diventano spumosi. Inizia ad incorporate gradualmente la farina, mescolando.
- Scolleggia il lievito di birra in un po’ di latte tiepido e, quando l’impasto è omogeneo, dillo incorpora. Aggiungi la scorza di limone e un pizzico di sale, mescolare bene.
- Cambia con il gancio e aggiungi a pezzetti il burro morbido, lavorando l’impasto sino a quando tutto il burro venga assorbito e la pasta diventi liscia e staccante dall’impasto.
- Trasferisci la pasta in un’ciotola unta di burro, coprila e lasciala lievitare 2 ore in luogo tiepido, finché non raddoppia.
- Dopo la lievitazione iniziale, stendi la pasta su spianatoia infaridata a circa 1 cm di spessore. Usa un Coppa per ciambelle o un bicchiere per tagliare le forme, disponendole su una teglia con foglio antiaderente.
- Copre con un canovaccio e sottoponile a una seconda lievitazione di 1 ora, finché non aumentano di volume.
- Preriscalda il forno a 180°C e cotti per 15-20 minuti, finché non diventano dorate. Controllare con un termometro da cucina per la temperatura interna al centro: dovrebbe essere compresa tra 80-90°C.
- Appena sfornate, spennella ciascun ciambella con burro fuso e rotola immediatamente nella cannella, finché la pasta è calda e asorbe meglio lo zucchero.
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