La ricetta Marmellata di kiwi è una deliziosa conserva autunnale che cattura il sapore dolce e leggermente acidulo di questo frutto. Ideale per accompagnare dolci o spuntini, aggiunge un tocco gustoso a fette di pane tostato, crepes o yogurt.
- Lavate accuratamente i vasetti precedentemente sterilizzati.
- Sbucciate i kiwi maturi e tagliateli a pezzi.
- Intrprondete i pezzi di kiwi in una pentola dal fondo pesante e dai bordi alti, aggiungete il succo di limone e lo zucchero.
- Cuocete a fiamma medio bassa mescolando con cura fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto.
- Aumentare la fiamma e continuare la cottura per circa mezz’ora, mescolando spesso.
- Per verificare la giusta consistenza, versate una piccola quantità di marmellata su un piatto freddo. Se si forma una goccia densa, la marmellata è pronta.
- Versate immediatamente la marmellata calda nei vasetti sterilizzati.
- Pulite con cura l’imboccatura dei vasetti e chiudeteli ermeticamente.
- Raccogliete i vasetti capovolti su un panno pulito finché non si raffreddano completamente, creando così il sottovuoto.
- Rovesciate i vasetti quando saranno freddi, etichettateli e conservateli in un luogo fresco.
- Come ultimo controllo del sottovuoto, premere con un dito al centro del barattolo: se non fa “click”, il sottovuoto è avvenuto correttamente.
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