La ricetta Tiramisù con i cantucci riconduce alla classica versione ma introduce una scelta golosa che rinnova l’esperienza sensoriale: l’uso dei cantucci alle mandorle sostituisce i savoiardi, conferendo al piatto una croccantezza unica e un aroma a mandorla che si intona al sapore intenso del cacao amaro. Questo dolce, ideale per occasioni festive o momenti da dessert improvvisati, si presenta come una variazione creativa rispetto al tradizionale tiramisù, mantendone l’equilibrio tra cremosità e leggerezza. La preparazione richiede attenzione alla cottura dei componenti e all’imbevatura dei cantucci, che devono rimanere morbidi ma non fradici.
- Montare a neve il tuorlo d’uovo e lo zucchero con fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Sciogliere il mascarpone con una forchetta in una ciotola, unirlo delicatamente al composto di uova con una spatola per evitare il rilassamento dell’impasto.
- Miscelare il rum al caffè freddo dolcificato, inumidire brevemente i cantucci in questa miscela, distribuendoli su una sola strato per non renderli molli.
- Alternare strati di cantucci leggermente imbevuti e crema mascarpone in un recipiente di vostro gradimento (pirofila, coppe o busti individuali), coprire e refrigerare almeno due ore.
- Prima della cottura, spolverizzare con cacao amaro in polvere e, se gradito, aggiungere mandorle tritate o briciole di cantucci come guarnizione.
- Consigliare di servirlo freddo, a temperatura da sublimare i sapori di mandorla, cacao e la cremosità del mascarpone.
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