La ricetta Angel cake è un dolce americano famoso per la sua estrema sofficità e leggerezza. È definito il cibo degli angeli proprio per queste sue caratteristiche. Può essere servito a colazione o con il tè, ed è anche adatto per chi è a dieta perché è privo di grassi. È un dessert molto versatile, che può essere accompagnato con svariate creme, glasse e frutta fresca.
La ricetta Angel cake presenta sapori delicati e freschi, grazie alla scorza di limone e all’estratto di vaniglia. Il modo in cui viene gustata solitamente è con una spolverata di zucchero a velo o farcita con panna, crema, marmellata, confettura, frosting…
- Accendi il forno e preriscalda a 175°C.
- In una ciotola, mescola la farina con metà dello zucchero.
- In un’altra ciotola capiente, monta gli albumi con il sale e il cremor tartaro, a neve ben ferma.
- Incorpora lo zucchero avanzato, un cucchiaio per volta, montando la miscela per 30 secondi dopo ogni aggiunta.
- Mescola l’estratto di vaniglia.
- Setaccia nuovamente gli ingredienti asciutti sulla superficie della miscela, incorporandoli delicatamente con una spatola.
- Unisci anche la scorza di limone finemente grattugiata.
- Versa la miscela nell’apposita teglia per Angel cake e inforna per 40-45 minuti.
- Rovescia la teglia per evitare che la torta si abbassi.
- Lascia raffreddare completamente.
- Trasferisci la torta su un piatto da portata e spolverizza di zucchero a velo o farcisci come più ti piace.
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