La ricetta Zuppa inglese in coppe è un dolce al cucchiaio ricco di strati di crema pasticcera al latte e al cacao, alternati a fette di Pan di Spagna inzuppate nell’alchermes. I sapori dolci della crema si mescolano al leggero retrogusto amaro del cioccolato e al profumo agrumato dello sciroppo di limone, creando un contrasto goloso e bilanciato. Tipicamente servito freddo in coppe, accompagna il dessert con raffinatezza, ideale per occasioni speciali o per chi desidera un piatto straordinario ma realizzabile a casa.
- Grattugiate la scorza di un limone e fatela asciugare per usarla in un piatto da dessert.
- Mescolate 80 g di cioccolato fondente scaldato a bagnomaria con 100 g aggiuntivi, versatelo in uno stampo per cioccolatini e lasciatelo rassodare.
- A parte, sbattete tuorli d’uovo con zucchero fino a ottenere un composto lucido, quindi incorporatelo lentamente in albumi montati a neve. Impastate il tutto.
- Stendete l’impasto su carta oleata imburrata e cuocetelo in forno a 200°C per 8-9 minuti.
- Preparate due creme: una di base con latte, farina e scorza di limone, e l’altra arricchita con cioccolato fondente spezzettato. Raffreddatele a bagno di acqua ghiacciata.
- Fate bollire zucchero e acqua per uno sciroppo, aggiungete alchermes rosso e lasciatelo intiepidire.
- Tagliate le fette di Pan di Spagna con un coppa e inzuppetele nello sciroppo. Alternate strati di crema al cacao e di creme al latte, completando con fette inzuppate.
- Decorate con scagliette di cioccolato e scaglie di scorza di limone grattugiato, poi raffreddate in frigorifero prima di servire.
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