La ricetta Tiramisù con pavesini è un dolce classico della tradizione Italiana. La regione di origine è incerta, si contendono infatti la ricetta il Veneto, il Friuli Venezia Giulia e il Piemonte. L’aroma intenso del caffè e la dolcezza del mascarpone si uniscono alla morbidezza dei biscotti, per creare un piatto dal gusto inconfondibile.
Il Tiramisù con pavesini è una versione rivisitata di questo dolce che prevede l’utilizzo dei Pavesini al posto dei Savoiardi. Questo dolce è solitamente gustato come dessert, grazie alla sua consistenza cremosa e ai sapori ben bilanciati.
Per preparare il Tiramisù con pavesini, segui questi passaggi:
- Separate i tuorli dagli albumi, montate questi ultimi a neve ben ferma con le fruste elettriche.
- In un’altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Con un cucchiaio lavorate il mascarpone finché diventa una crema liscia e aggiungete con delicatezza i tuorli montati, sempre mescolando con il cucchiaio.
- In ultimo unite gli albumi montati a neve, amalgamateli delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
- Immergete velocemente i pavesini nel caffè zuccherato e disponeteli sul fondo di una pirofila, quindi ricoprite con uno strato di mascarpone.
- Spolverizzate con del cacao e procedete alternando i vari strati, fino a terminare tutti i pavesini.
- Terminate con uno strato di crema di mascarpone e una spolverata di cacao in polvere.
- Mettete il tiramisù in frigorifero per almeno un’ora prima di consumarlo, meglio se tutta la notte.
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