Muffin con banana e cocco

La ricetta Muffin con banana e cocco è un piatto dolce che unisce i sapori della banana e del cocco in un formato facile da portare e da consumare. Il piatto è perfetto per una colazione veloce o come spuntino dopo pranzo. La sua origine si trova probabilmente in paesi anglosassoni dove questo tipo di dolce è molto utilizzato.

• Monda e lamma le banane e sbucciale, poi frullalo con un paio di cucchiai di zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.
• Nel frattempo, in una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero fino a quando vengono ben sbattute.
• Aggiungi la purea di banana e il lievito per dolci e mescola bene.
• Nel recipiente delle uova aggiungi le due farine, il burro, il cocco frantumato e la confettura, poi mescola bene.
• Aggiusta la quantità di zucchero se lo desideri, per poi calcolare quanto tempo devi inserire in forno la tua preparazione.
• Versa la preparazione in forme da muffin e inforna a 180°C per 20 minuti.
• Sforna e lascia raffreddare i muffin prima di servirli.

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