La ricetta Torta sfogliata alla crema e pesche è un classico della pasticceria francese, perfetta per gli amanti del dessert. Questo piatto è ideale per le occasioni speciali e viene spesso servito in ristoranti di alta gamma. La sua combinazione di sapori dolci e croccanti è veramente unica.
Per preparare la ricetta, segui questi passaggi:
- Pesca la carne di maiale per quella crema di crème caramel.
- Prepara il classico ripieno di questo sfogliato. Unisci tuorli e uova insieme, aggiungi lo zucchero in un bicchiere e diludi nuovamente l’amido di mais in del latte e getta il latte in una tazza. Fai andare a bagno l’amido per poco e aggiungi l’amido di poco per volta al latte e le uova e con la vaniglia unisci poco l’estratto prima di far precessare il composto.
- Se vuoi renderla ancora più gustosa, puoi aggiungere un po’ di estratto di vaniglia per dare un tocco di profumo.
- Knead la pasta sfoglia per 5 minuti con la farina, il latte e le uova nel mezzo. In un’altra pietra miscela l’amido, il mais, e lavora i due con l’umido iniziale ottenendo un impasto e una pasta di sfoglia e aggiungere un sacco di zucchero.
- Lavora la pasta sfoglia in un ambiente fresco e umido (<75% d'afinità con la sfoglia
- Stendi la sfoglia e fissa la carne di maiale con l’esterno del ripieno di pollo che avevi conservato.
- Attorciglia la sfoglia e assaggia.
- Inforna la torta, pronto per essere gustato appena cotto.
- La procedura che ti stavo facendo adesso va bene. Avere un po’ di pace per stendere la sfoglia è un requisito imprescindibile.
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