La ricetta Biancomangiare al caramello è un dolce al cucchiaio che unisce sapori delicati e texture varie, creando un’esperienza gustativa unica. Questo piatto è una variante del tradizionale biancomangiare, arricchito da una salsa di caramello e croccante di mandorle.
Il Biancomangiare al caramello è un dessert monoporzione, servito freddo e solitamente gustato come dolce o dessert. I sapori caratteristici di questo piatto sono il dolce del caramello e la delicatezza del latte di mandorle.
- Lavate il limone e tagliate la scorza, prelevando solo la parte gialla. In una pentola versate il latte di mandorle, aggiungete la scorza di limone e portate ad ebollizione. Togliete dal fuoco e eliminate la scorza.
- In una ciotola, mescolate l’amido di mais con il latte caldo a filo, poi unite lo zucchero. Versate il composto nel tegame e scaldate a fiamma bassa, mescolando continuamente fino ad ottenere una crema densa e omogenea.
- Versate la crema negli stampini monoporzione e lasciate raffreddare. Mettete a rassodare in frigorifero per almeno 3 ore.
- Preparate il caramello scaldando lo zucchero semolato a fuoco basso, senza mescolare. Quando lo zucchero si sarà caramellato, unite acqua bollente con estratto di vaniglia e mescolate velocemente.
- Al momento di servire, sformate i dolci, distribuite sopra la salsa di caramello e decorate con croccante di mandorle spezzettato grossolanamente.
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