La ricetta Cupcake per il ritorno a scuola è un’alternativa ghiotta per celebrare l’inizio dell’anno scolastico con allegria e colori da libro preferito. Questi minuscoli dolci uniscono la delicatezza di una base morbida, aromatizzata con scorza di limone e una dose di farina di farro che conferisce un fondo leggermente rustico. La copertura è una ganache al cioccolato bianco cremosa, mentre la decorazione in pasta di zucchero – libri, matite, lavagne – ne fa un piatto ludico e festivo, ideale per assemblaggi creative. Ideali come dessert in un pranzo scolastico o come merenda divertente per l’inizio di settembre, i cupcake combinano sapori decisi (il frizzante cìtrico del limone e il dolce del cioccolato) con una preparazione semplice e accattivante per tutte età.
- Preriscalda il forno statico a 180°C.
- In una ciotola ampio, mescola con fruste elettriche l’olio, lo zucchero e la scorza di limone, fino a ottenere una mistura spumosa e color chiaro.
- Aggiungi un uovo alla volta alla preparazione, mescolando velocemente dopo ogni integrazione. Continua fino a quando tutte le uova saranno amalgamate.
- Setaccia insieme la farina di farro e la farina bianca con il lievito in un altro recipiente. Incorpora la miscela secca alla base liquida alternandola a dosi modeste, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno per non sovrastimolare la pasta.
- Impasta i pirottini per cupcake con la pasta fino al 2/3 della loro capacità e infornali. Cuoci per 18–20 minuti, verificando l’abbondanza con un stuzzicadenti: se esce pulito, sono cotti.
- Con preparazione separata, taglia il cioccolato bianco in cubetti e mettilo in un bollettino. Scalda a fiamma delicata la panna fino a 60°C circa (o in bollitore a microonde se si preferisce), poi versala sulla cioccolato. Riposa di lato senza mescolare per 2–3 minuti, poi mescola finché non si ottiene una mistura omogenea e liscia.
- Lascia raffreddare la ganache in frigorifero per 1–2 ore, fino a che non inizi a solidificare ma rimane liscia. Monta poi con fruste o manichetta a mano fino a ottenere una texture mousse-like.
- Riempie un sac a poche con la ganachemontata e chiude cappello della confezione decorando i cupcake freschi. Completa con decorazioni a tema concreato (es. disegni in pasta di zucchero) ispirati all’ambiente scolastico.
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