La ricetta Dolcetti al cocco è un piatto goloso e morbido, ideale per chi ama l’aroma del cocco e la dolcezza del latte condensato. Questi dolcetti, simili all’anglosassone “coconut ice”, si distinguono per il contrasto tra il sapore fresco del cocco essiccato e la leggerezza caramellata dello zucchero. Spesso preparati in versioni bianche e rosa, si possono personalizzare con coloranti a piacere. Gustati freddi, sono un’alternativa raffinata per merende, festività o occasioni speciali, per una scelta cremosa e non troppo consistente.
- Foderate con carta da forno uno stampo e disponetelo in modo comodo.
- In una terrina unite il latte condensato con lo zucchero a velo setacciato e mescolate finché il composto risulta liscio e compatto.
- Aggiungete il cocco essiccato e l’estratto di vaniglia, mescolando con cura per distribuire bene gli ingredienti.
- Dividete il preparato in due porzioni: lasciate una parte senza coloranti e aggiungete una goccia di colorante alimentare rosa all’altra.
- Versate la parte bianca nello stampo, livellate il fondo con il dorso di un cucchiaio e premete con delicatezza per compattare.
- Sul primo strato versate il composto colorato rosa, distribuendolo uniformemente e pressando leggermente la superficie.
- Riponete il dolce in frigorifero per almeno 6 ore di raffreddamento, preferibilmente tutta la notte.
- Dopo il riposo, rimuovete la base di carta da forno con attenzione e tagliate il piatto a cubetti quadrati di spessore regolare.
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