La ricetta Frollini al fondant senza glutine è ideale per chi segue una dieta libera da glutine, grazie alla farina di riso e alla pasta di zucchero bianca. Questi piccoli biscotti al fondant si presentano croccanti all’esterno e morbidi all’interno, ricoperti da uno strato di zucchero decorato con stampini graziosi. La loro combinazione di sapore dolce e textures variate li rende perfetti da gustare a feste, per il the del pomeriggio o come spuntino leggero. La ricetta mescola l’esperienza del fondant con la crosticina dorata del biscotto, offrendo un dessert elegante e inclusivo.
- Sbattete burro ammorbidito e zucchero con un frullatore elettrico fino ad ottenere una crema soffice. Incorporate l’uovo intero e il tuorlo rimanente, mescolando con cura.
- Aggiungete 400 g di farina di riso setacciata in modo progressivo, formando un impasto liscio. Avvolgetelo in pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 60 minuti.
- Preriscaldate il forno a 180°C. Sulla tavola lavoraia polverizzata con farina di riso, stendete l’impasto con il mattarello per raggiungere lo spessore desiderato. Usate uno stampino a espulsione (come quello a forma di primula) per creare i biscotti, disposti su una placca con carta forno. Cuocete per 12 minuti.
- Lavorate la pasta di zucchero con il mattarello, spennellatela leggermente con acqua per un appiccicamento migliore. Tagliatela con lo stesso stampino utilizzato per i biscotti, posizionatela sulla superficie raffreddata del biscotto e regolate la posizione finché aderisce perfettamente.
- Guarnite il bordo con una decorazione a spazzola utilizzando rimasugli di fondant. Infine, spalmate una velatura di confettura sulle basi di biscotto prima di sovrapporre il disco di fondant, pressandolo leggermente per fissarlo.
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