La ricetta Torta magica è un dolce buonissimo e molto curioso per il suo aspetto e per le sue tre diverse consistenze ottenute con un unico impasto. Questo piatto è caratterizzato da un sapore delicato e un aspetto affascinante, che lo rende perfetto per essere gustato in qualsiasi occasione. La sua particolarità è data dalle tre diverse consistenze che si ottengono con un’unica preparazione: un goloso budino alla base, una morbida crema al centro e un soffice pan di spagna in alto.
- Iniziate aprendo le uova e dividendo gli albumi dai tuorli. Mettete in un recipiente i tuorli con lo zucchero e montateli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete il burro fuso, l’estratto di vaniglia, un pizzico di sale e la farina e mescolate ancora.
- Scaldate appena il latte, poi versatelo poco a poco nell’impasto mescolando e amalgamando tutto.
- Montate gli albumi a neve ferma, poi aggiungeteli delicatamente all’impasto mescolando piano, dal basso verso l’altro.
- Prendete una tortiera quadrata di 20 centimetri di lato e foderatela con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato. Versate il composto e mettetelo a cuocere in forno statico preriscaldato a 160° per 50 minuti.
- Passato questo tempo, togliete il dolce dal forno e lasciatelo freddare a temperatura ambiente per 15 minuti, poi mettetelo in frigorifero per almeno 2 ore.
- Togliete il dolce dalla tortiera aiutandovi con la carta forno, poi tagliatelo in 16 cubetti e decorate con lo zucchero a velo.
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