La ricetta Torta di wafer (ricetta di Erica) è un dessert fresco e leggero, ideale per una cena informale o un pranzo di famiglia. Combina il croccante dei wafer ripieni con la cremosità dei cioccolati al latte e la delicatezza della panna montata, creando un piatto equilibrato tra textures e sapori. Il contrasto tra il cioccolato fondente e le decorazioni bianche ne fa un’opzione perfetta per momenti speciali, ma realizzabile anche in poco tempo grazie alla mancanza di cottura. La ricetta di Erica è un’occasione per un dessert versatile, adatto a chi ama preparazioni veloci e golosi esempi di combinazione di ingredienti classici ma reinterpretati.
- Sciogliere il cioccolato al latte in un microonde a potenza bassa, mescolando ogni 20 secondi fino ad ottenere una crema omogenea.
- Aggiungere 200 ml di panna fresca al cioccolato fuso e amalgamare completamente per creare la ganache. Lasciar raffreddare lievemente per favorire l’assorbimento.
- Sul vassoio da portata, stendere un primo strato di wafer allineati con cura. Coprirli con una parte della ganache, distribuendola uniformemente.
- Continuare ad alternare camme generose di wafer e la preparata al cioccolato, terminando con un layer finale di ganache per una finishigrafica liscia.
- Montare a neve la panna rimanente, impastando fino a ottenere piccole creme rigide. Distribuirla sulla torta con una spatola per coprirne interamente superfici e lateri.
- Decorare con scaglie di cioccolato bianco sparse manualmente, premendo delicatamente per creare un aderenze visuale.
- Consentire l’assimilazione per almeno due ore in frigo prima di servire, garantendo coesione e settezza al composto.
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