La ricetta Baci e abbracci è un dessert festivo per San Valentino, dove le note fruttate del limone e la morbidezza del farro si intrecciano con decorazioni a ghiaccia colorata. Gli elementi geometrici e le lettere, realizzate con glassa di tonalità rossa, nera e chiaro, creano una rappresentazione vistivale degli afectti, rendendo il ptiato perfetto per scatolature da dedicare. La base croccante degli biscotti, ottenuta con pasta frolla, si accorda alla perfezione con la glassa che li riveste con un tocco artistico.
- Impastare in una ciotola farina di farro,-sale e fiala d’aroma al limone, mescludendo a presse per non sforarla. Sigillare in pellicola e raffrigera 30 minuti.
- Aprire l’impasto, stendiarlo con matterello tra carta forno fin circa 0.5 cm. tagliare figure con stamperie, disprerli su una piastra inforinata a 180°C per 15-20′.
- Monta a neve l’albume in una ciotola, aggiungere succo di limone e cremor tartaro. Aggiungere il zucchero a velo poco per volta, poi unire gocce d’acqua fin a ottenere una consistenza soffice. Refrigerar per 30 minuti.
- Diviso la glassa in 3 porzioni: nera, rossa e chiara. Riempire i sacchettini di pasticcera. Disegnare i contorni con la nera, riempire le lettere I e U con la ghiaccia bianca e i cuori con la rossa. Per “X” e “O”, colori nero per le bordi e ghiaccia chiara interno. Lasciar asciugare 8+ ore.
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