La ricetta La purea di patate è uno dei contorni preferiti, grazie alla sua cremosità e al gusto dolce e avvolgente che esalta ogni piatto. Le patate mature e farinose, abbinate al burro morbido, al latte caldo e al formaggio parmesano, creano un composto liscio e confortante. La noce moscata aggiunge una nota speziata leggera, mentre il pepe e il sale equilibrano il sapore. Servita come base morbida carne o pesce o come elemento centrale di un pasto casalingo, questa ricetta si distingue per l’omogeneità del composto e la capacità di unire i sapori.
- Lessare le patate per 30 minuti, sbucciarle e passarle con uno schiacciapatate per ottenere una consistenza uniforme.
- Riporre la purea in una pentola, aggiungere il latte e cuocere a fuoco medio per 10 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungere, a filo e mescolando lentamente, il burro fuso, il formaggio parmigiano grattugiato e la noce moscata in scaglie fini.
- Regolare di sale e pepe; se la consistenza si asciuga, incorporare altro latte caldo a piacere.
- Servire la purea in ciotole individuali o come contorno per un secondo piatto, spruzzando una generosa quantità di pepe nero.
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