La ricetta Pasta con salsa ai porri e pancetta presenta un connubio delicato e saporito tra il retrogusto dolce dei porri, la sapidità della pancetta e il contrasto cremoso della panna acida. Il piatto è apprezzato per la sua semplicità e rapidità di preparazione, ideale per una cena veloce e gustosa.
- Scaldata una noce di burro e tre o quattro cucchiaiate di olio extravergine di oliva in un tegame.
- Aggiungi il porro affettato sottile e cuoci su fiamma bassa, fino a quando non si appassisce senza colorirsi.
- Unisci la pancetta tesa tagliata a dadini e alza la fiamma per farla asciugare.
- Sfuma con due dita di marsala secco, lascia evaporare per due minuti e versa la panna acida.
- Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e ristretto, poi spegni il fuoco.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e aggiungila al tegame con il condimento.
- Mescola rapidamente, impiatta e guarnisci con erba cipollina fresca tritato o prezzemolo.
- Spolverizza con pepe nero macinato fresco e servi il piatto bollente.
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