Pasta e ceci alla romana

Per realizzare la ricetta Pasta e ceci alla romana nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un primo piatto gustoso e ben equilibrato.

Pasta e ceci alla romana

Ingredienti per Pasta e ceci alla romana

acetoagliocecioliopasta tipo cannolicchipasta tipo maltagliatipatatepepe nero in granipomodori pelatirosmarino

Preparazione della ricetta

Come preparare: Pasta e ceci alla romana

La ricetta Pasta e ceci alla romana è un tradizionale piatto unico della cucina romana, perfetto per serate invernali o occasioni speciale come il venerdì di magro. La combinazione di ceci teneri, pomodori dolci e aglio profumato, insaporiti con rosmarino e un tocco di aceto, crea un sapore rustico e confortante. Questo piatto è servito caldo, spolverizzato con pepe nero in grani e arricchito eventualmente con alici o patate per un risultato più saporito e cremoso.

Principali passaggi per preparare la ricetta:

  • Mettete a bagno i ceci in acqua tiepida per almeno una notte.
  • Portateli a cottura in acqua salata con rosmarino, lasciando cuocere per 1-2 ore.
  • In un’altra pentola, soffriggete l’aglio in olio extravergine e aggiungete alici schiacciate a poltiglia.
  • Sfumate con un cucchiaino di aceto (a piacere) e unite i pomodori pelati, riducendo il sughetto a fiamma vivace.
  • Unite il sughetto ai ceci cotti, regolando la consistenza con l’acqua di cottura.
  • Cuocete la pasta in acqua salata e amalgamatela ai ceci, mescolando finché non assorbe il condimento.
  • Aggiungete una patata schiacciata (opzionale) per addensare la minestra, infine completate con una grattata di pepe nero.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.

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