La ricetta Patate, porro e bacon esalta la semplicità e il gusto rustico di ingredienti classici. Una preparazione che unisce la morbidezza delle patate al dolce amaro dei porri caramellati, i croccanti tocchi di bacon e un tocco di formaggio pecorino. Questo piatto si gusta tiepido, con il profumo intenso che si diffonde in cucina, diventando un momento conviviale per eccellenza. Versatile, funziona come contorno o piatto unico, perfetto da accompagnare a proteine grigliate o da servire autonomo per un pasto leggero.
Patate, porro e bacon si prepara così:
- Portate l’acqua a bollore, aggiungete sale e lessate le patate finché non sono morbide, poi scolatele e lasciatele raffreddare leggermente
- Schiumate le patate in una ciotola usando una forchetta, ottenendo un impasto non troppo denso
- Tagliate il porro sottilmente, eliminando la parte verde estrema, e fatelo appassire in una padella con burro e olio extravergine
- Unite il porro alle patate schiacciate, aggiungete dadolata di pecorino poco stagionato e mescolate bene
- Riscaldate la stessa padella, aggiungete altro burro e olio, versate il composto di patate e livellatelo con un cucchiaio di legno
- Cuocete a fuoco medio per 10 minuti, capovolgete delicatamente il composto e completate la cottura per altri 10 minuti
- A parte, abbrustolite il bacon tagliato a fette sottili su una griglia calda, rigirandolo una sola volta
- Disponete le fette di bacon sulle patate, insaporite con un goccio di olio e servite immediatamente
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