Pizza ricresciuta dolce di pasqua tipica romana

La città di Roma si prepara alla festa della Pasqua con un piatto dolce tipico della tradizione romana: la Pizza ricresciuta. Questo dessert tradizionale è frutto di una storia e di un contesto culturale unico, che lo rende particolarmente caratteristico e amatissimo dai Romani. Il suo sapore è solitamente marcato da aromi di zucchero e cannella, accompagnati da un retrogusto leggermente burroso, tipico della tecnica di preparazione.

Preparazione

• Comincia mescolando 250g di farina manitoba con 5g di lievito di birra, 2g di sale e un pizzico di spezie. Mescola il tutto fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati.
• In un’altra ciotola, sbatti 2 uova e 100g di zucchero fino a quando diventano morbidi e cremosi. Aggiungi l’aroma del limone grattugiato e mescola per incorporare bene l’aroma.
• Unisci il composto di farina e lievito al composto di uova e zucchero. Mescola fino a quando il tutto è uniforme e privo di grumi.
• Aggiungi 50g di burro ammorbidito e mescola fino a quando il composto è liscio e omogeneo.
• Stendi la pasta frolla in una teglia rivestita di carta da forno. Metti al forno a 180°C per 15 minuti.
• Rivesti la base con un composto a base di buccia di limone, semi di anice, semi di anice e cannella in polvere. Metti al forno ancora per 15 minuti.
• Sforna la pizza e aggiungi un velo di meringa interamente cotta.

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