La ricetta Pomodori con il riso alla romana
Un piatto tipico per le serate calde romane; fatto una volta lo farete e rifarete. Si tratta di un piatto leggero e delizioso, che unisce i sapori dei pomodori con il riso e il profumo del basilico. I pomodori “da riso”, tipici della cucina romana, vengono ripieni di un mix di riso, salsa di pomodoro e olio extravergine d’oliva, e completati con una foglia di basilico ciascuno.
- Tagliate la “calotta” ai pomodori, tenendola da parte, dopo averli lavati ed asciugati quindi svuotateli della polpa che raccoglierete nel bicchiere del minipimer; frullatela per pochi secondi per ottenere una salsa fluida.
- Disponete i pomodori in una pirofila aggiungendo sul loro fondo un pizzico di sale ed un nonnulla di zucchero.
- Raccogliete in una ciotola il riso (considerare poco più di un cucchiaio a pomodoro, 1 1/2 se i pomodori sono molto grossi), aggiungete quel tanto di salsa che basta ad ottenere una consistenza cremosa al riso, condite con olio extra vergine di oliva e una spruzzata abbondante di sale mescolando bene per amalgamare il tutto.
- Trasferite il composto cosi ottenuto nei singoli pomodori riempendoli per non più dei 2/3, completate con una foglia di basilico ciascuno e richiudete con le calotte tenute da parte.
- Sbucciate e tagliate a tocchetti medi le patate distruendole in modo disordinato fra i pomodori in pirofila; condite con il residuo di salsa con olio evo e sale quindi versatela sui pomodori e le patate; infornare a 180° per circa un’oretta.
- Lasciate raffreddare i pomodori con il riso prima di servirli.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
