La ricetta Insalata di cavolo rosso è originaria di Roma, ed è un contorno leggero e colorato che si prepara in pochi minuti.
Il sapore caratteristico è dato dalla combinazione dell’agrumato dell’aceto, del piccante dell’aglio e delle acciughe, che conferisce un tocco salato e intenso.
- Eliminate le foglie esterne del cavolo cappuccio e lavate abbondantemente il cavolo tagliato a striscioline sottili.
- Stendete il cavolo in un’insalatiera e preparate la vinaigrette mescolando olio extravergine di oliva, un goccio di aceto, sale e pepe.
- Aggiungete uno spicchio d’aglio tritato e due o tre acciughe sminuzzate alla vinaigrette e mescolate bene.
- Condite il cavolo con la salsa e lasciate marinare per almeno mezz’ora, in modo che le foglie si ammorbidiscano
- Prima di servire, eliminate gli spicchi d’aglio. Servite l’insalata con crostini di pane o grissini.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
aceto, aglio, cavolo cappuccio, cavolo rosso, crostini, grissini, olio, pane, pepe, puntarelle, sale
