La ricetta Minestra di borlotti è una minestrina confortante, dal sapore deciso di pomodoro e legumi, che si accompagna perfettamente a una cena autunnale o invernale. I borlotti conferiscono una consistenza morbida, mentre la passata di pomodoro dona una punta di acidità bilanciata dal brodo vegetale. Questo piatto è leggero, nutriente e ideale per recuperare la tradizione rustica di una sana tavola italiana.
La ricetta si distingue per l’uso della pasta tipo maltagliati, che assorbe benissimo i sapori, e per l’equilibrio tra croccante delle verdure e cremosità dei legumi.
La ricetta si distingue per l’uso della pasta tipo maltagliati, che assorbe benissimo i sapori, e per l’equilibrio tra croccante delle verdure e cremosità dei legumi.
- Lava e trita carote, cipolla e sedano.
- In una pentola a pressione, sciogli la cipolla in un cucchiaio di olio, aggiungi le verdure tritate e i borlotti già scolati.
- Aggiungi la passata di pomodoro, il brodo vegetale e una presa di sale grosso.
- Chiudi la pentola a pressione e cuoci per 20 minuti da quando la valvola inizia a fischiare.
- Sfoglia la cottura, passa al mixer metà dei borlotti e rimetti il composto nella pentola.
- Unisci le foglioline di timo e la pasta tipo maltagliati, cuoci sino al raggiungimento della cottura desiderata.
- Servi la minestra calda, con pepe appena macinato a piacere.
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