La ricetta Calzoncini fritti di ricotta e salumi è un classico della tradizione gastronomica partenopea. Questi piccoli panzerotti sono riempiti di ricotta e salame fatto a pezzi o prosciutto cotto a cubetti, e poi fritti in padella. Sono ottimi in ogni occasione e possono essere farciti secondo il gusto personale.
- Preparate l’impasto base per le pizze e stendetelo, tagliando tanti quadrati quanti calzoni volete realizzare.
- In una terrina, incorporate alla ricotta un uovo sbattuto, il parmigiano grattugiato, la provola o formaggi sbriciolati, il salame o prosciutto cotto a cubetti, il sale e il pepe, e formate un impasto liscio.
- Ponete al centro dei quadrati di pasta un cucchiaio del composto a base di ricotta e salumi e chiudete il calzoncino, pigiando bene ai bordi.
- Friggete ogni calzoncino in una padella con abbondante olio bollente, facendolo dorare su entrambi i lati, avendo cura di non far aprire il piatto.
- Una volta cotti, poneteli su un foglio di carta assorbente per farli sgocciolare dell’olio in eccesso e serviteli ancora caldi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
