La ricetta Pesto alla trapanese è un connubio di sapori mediterranei che si esprimono in un pesto ricco e delicato. I pomodori ramati si fondono con le mandorle creando un abbinamento unico e irresistibile, perfetto per arricchire pasta fresca o accompagnare tramezzini gustosi.
- Sbollentate i pomodori ramati in acqua bollente per qualche minuto, dopodiché passateli sotto l’acqua fredda e pelateli.
- Tagliate i pomodori a pezzetti, dopo averli divisi a metà e tolto i semi.
- Mettete nel mixer le foglie di basilico lavate e asciugate, le mandorle e l’aglio, e tritate finemente.
- Aggiungete i pomodori a pezzetti e tritare un po’, mescolando delicatamente.
- Incorporate il pecorino romano grattugiato e l’olio d’oliva, tritando il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
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