La ricetta Trippa alla romana è un piatto tipico della cucina italiana, caratterizzato da un sapore deciso e un metodo di cottura lento che permette di renderla tenera e saporita. Questo piatto è stato tramandato di generazione in generazione e la sua ricetta è stata adattata e rifinata nel tempo. La trippa, carne dura e coriacea, viene cucinata con ingredienti semplici ma di gran qualità, come la menta romana, la cipolla, il sedano e la carota, che le donano un sapore autentico e un aroma inconfondibile.
La preparazione della trippa alla romana è semplice e graduale. I passaggi principali sono:
- Tritate grossolanamente cipolla, sedano e carota ed immergeteli in un tegame di coccio con l’olio evo e la trippa tagliata a striscioline.
- Fate cuocere per 10 minuti, aggiungendo poi il vino e lasciandolo cuocere per alcuni minuti.
- Sciogliete la passata di pomodoro nell’acqua e versate il tutto nel tegame insieme alle foglie di menta.
- Salate e pepate, poi coprite il tegame con un coperchio e fate cuocere per circa 40 minuti.
- Trascorso il tempo di cottura, assapori la trippa per assicurarti che sia cotta e aggiusta di sale se necessario.
- Servi la trippa calda, grattugiando un po’ di formaggio sul piatto, se desiderato.
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