La ricetta Sgombri nel cartoccio è una preparazione succulenta che esalta il gusto del pesce azzurro grazie a una cottura umida e aromatiche, realizzata con tecniche semplici. Questo piatto combina pane, aglio, prezzemolo ed erbe aromatiche in uno sfondo di patate caramellate e pomodori, che arricchiscono il sapore del pesce senza ingombri complessi. Il vino bianco e l’olio diolcano un tocco elegante, mentre la cottura al forno preserva umidità e nutrimento. Ideale come secondo veloce e salutare, è perfetto per cene casuali grazie a un approccio minimalista ma sapiente.
- Prendi i due sgombri, pulili se non già puliti, eliminando interiora e branchie, e lavali accuratamente. Fai scolare l’acqua e asciugali bene.
- In una ciotola, trita finemente aglio e prezzemolo, poi mescolali con il pane grattugiato a fori grossi, il vino bianco, l’olio, sale e pepe. Otto per ottenere una mistura omogenea.
- Riempie i pesci con il composto di pane e spezie, distribuendolo uniformemente all’interno, e sale leggermente la parte esterna dei pesci.
- Sbuccia la patata, tagliala a fette sottili e disponile in una teglia imbottita di carta da forno. Condile con olio, sale e pepe; sparsa le fette formando uno strato.
- Sistemali gli sgombri sull’assetto di patate. Sulla parte superiore del pesce disporre i pezzetti di pomodori ramati precedentemente conditi con sale ed olio, posizionati sovrapposti al pesce.
- Chiudi ermeticamente il cartoccio ripiegandone gli orli, assicurando che il vapore non si disperda durante la cottura.
- Inforna a 200°C statico e cuoci per 30 minuti. Al termine, spegni il forno e lascia i piatti a riscaldamento per 5-10 minuti prima di servirli.
- Servili direttamente nel cartoccio aperto, sfruttando i sapori integrati di pane, pomodoro e vino per un effetto aromatico completo.
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