La ricetta Sformati di riso salmone e zucchine unisce il sapore delicato del riso e del pesce al verde fresco delle zucchine, in un piatto leggero e versatile. I sapori si sposano con eleganza: il salmone affumicato dona una nota sapida, il riso mantecato rende il composto cremoso, mentre le zucchine cotte a fuoco dolce aggiungono una delicatezza inconfondibile. Perfetta come antipasto o primo, questa preparazione si distingue per l’originalità del formato, con i pezzi di zucchina che fungono da contenitori naturali.
- Lava le zucchine, tagliale in tre parti e bolla per 6 minuti in acqua salata.
- Scola, raffredda e svuota la polpa con uno scavino, eliminando il liquido in eccesso.
- Cuoci il riso in acqua bollente, scolato appena al dente.
- Rosola la cipolla tritata in padella, aggiungi il salmone a pezzetti, la polpa di zucchina e lascia insaporire.
- Incorpora il riso, poi le uova sbattute con il parmigiano e il prezzemolo, mescolando fino a quando l’uovo si rapprende.
- Fodera una pirofila con carta da forno, sistemali i pezzi di zucchina e riempili con il composto fino a tre quarti.
- Inforna a 200°C per 20 minuti, lascia raffreddare leggermente e impiatta con fette di zucchina a fiore.
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