La ricetta Seppie ripiene di patate è un piatto semplice e goloso, che esalta il sapore naturale del pesce con l’umiltà delle patate. La ricetta Seppie ripiene di patate si distingue per la delicatezza delle sue note marine e il gusto cremoso delle patate, arricchite solo da prezzemolo, aglio e olio extravergine. È un piatto versatile, gustoso in ogni momento ma ideale per accompagnare antipasti raffinati o come portata centrale in occasioni speciali. L’assenza di formaggi o uova lascia in evidenza la freschezza del pesce e l’autenticità delle materie prime.
- pulire le seppie, eliminando il sacco del nero e la pelle esterna, mantenendo separati tentacoli, testa, alette e sacche
- portare a bollore l’acqua in una pentola, cuocere le patate intere per 20 minuti, scolarle e pelarle con cura calde
- tagliare a dadini la testa e le alette delle seppie, tritare finemente l’aglio, il prezzemolo e mescolarli con parte delle patate lessate
- condire i tentacoli con olio, una parte del trito di prezzemolo/aglio e sale, disporli in una teglia foderata con carta da forno
- riempire le sacche pulite con il ripieno di patate, adagiarle sulla teglia con i tentacoli e versare il brodo vegetale intorno
- cuocere in forno caldo a 180 °C per 40 minuti, poi aumentare la temperatura a 200 °C e completare con una doratura di 10 minuti
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