La ricetta Vellutata di fave e zenzero è una proposta cremosa e aromaticamente coinvolgente, ideale per cene serene o pranzi confortanti in stagione invernale. Le fave, con la loro nota dolce e vegetale, si intonano alla piccantezza del zenzero, donando un equilibrio tra leggerezza e calore. Servita calda come zuppa o accanto a crostini croccanti, questa vellutata richiama la cucina della tradizione rinnovata da ingredienti naturali: proteine vegetali, fiber e proprietà antiinfiammatorie la rendono una scelta salutare e gustosa.
- Mettete le fave secche in ammollo in acqua fredda per ore 12. Se le fave hanno la buccia, sciacquatele e sbucciatele delicatamente.
- In una pentola, tritate finemente sedano, carota e cipolla ed eleggetele in un cucchiaio d’olio, soffriggendo fino a trasparentizzazione.
- Aiutatevi con lo zenzero grattugiato (o polvere), unite le fave (prive di scorza), 2 bicchieri d’acqua e sale a piacimento. Mescolate e portate a bollore.
- Cuocete a fuoco basso, coperta, per 40 minuti o fino a quando le fave diventano tenere e sbriciolanti.
- Spegnete e frullate il composto con frullatore a immersione per ottenere una crema liscia, aggiustando la consistenza con acqua se troppo densa.
- Serveite in zuppe individuali, guarnendo con una striscia d’olio crudo e crostini croccanti al forno o in padella. Servire immediatamente.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
