Purè di fave tartufato

La ricetta Purè di fave tartufato è un piatto che affonda le sue radici nella tradizione culinaria mediterranea. Questo piatto è noto per i suoi sapori terrosi e leggermente dolci, grazie alla combinazione di fave secche con il tartufo. Solitamente, viene gustato in occasioni speciali o durante la stagione invernale, quando i sapori più robusti e caldi sono particolarmente apprezzati.

• Sciacquate le fave secche e mettetele a mollo in acqua per una notte intera.
• Sbucciate le carote e il sedano, tagliateli a pezzetti e soffriggeteli in olio con la cipolla fino a quando sono teneri.
• Scolate le fave e trasferitele in una pentola con le carote, il sedano, la cipolla e i dadi, coprendole con brodo vegetale.
• Portate a ebollizione, poi riducete il fuoco e lasciate cuocere fino a quando le fave sono tenere.
• Scolate il tutto e frullate le fave con le verdure fino a ottenere un purè liscio.
• Aggiungete sale a piacere e grattugiate del tartufo fresco sul purè per dare un tocco di eleganza e sapore.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.