La ricetta Parmigiana estiva di melanzane propone una versione leggera e veloce della classica tradizionale, ideale per i pasti caldi. Sostituendo le melanzane fritte con quelle grigliate, si mantiene l’equilibrio di sapori tra l’acidità dei pomodori, la freschezza della mozzarella e la profumata passata di pomodoro arricchita di basilico e origano. Il piatto si distingue per la sua consistenza morbida e umida, con un tocco croccante grazie al pane grattato. Si gusta tiepido, perfetto per una cena rilassante o un pranzo estivo.
- Griglia o scongela 500 g di melanzane a fettine, disponendole in una teglia da forno.
- In una ciotola mescola 300 g di passata di pomodoro con olio,.sale, peperoncino, origano e foglie di basilico fresco.
- Sistema gli strati sovrapponendo sugo, mozzarella tagliata a pezzi, melanzane grigliate e un poco di pane grattato.
- Conclude l’ultimo strato aggiungendo una manciata di parmigiano e pane grattato per una texture spezzata.
- Orofali in forno a 200° per 20 minuti, quindi apri leggermente il forno e lascia riposare altri 30 minuti.
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