La ricetta Pane integrale alle noci con lievito madre è un’opzione ricca e rustica, perfetta da accompagnare ai pasti freddi o caldi. La combinazione della farina integrale con le noci croccanti dona una texture unica, bilanciata dal sapore dolce lievemente amaro del lievito madre. Ideale per un pranzo invernale, si sposa bene con zuppe di legumi o formaggi stagionati, creando un piatto sostanzioso e digeribile grazie alla lievitazione naturale.
- Passare la farina integrale al setaccio, se necessario, e iniziare il primo impasto mescolando lievito madre rinfrescato, lievito di birra, farina e acqua.
- Lasciar riposare la massa in una ciotola coperta a temperatura ambiente per 12 ore.
- Preparare il secondo impasto aggiungendo al precedente la farina 0, l’olio, lo zucchero, il sale e le noci spezzettate, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Eseguire pieghe ad envelope, trasferire l’impasto su una teglia e lasciar lievitare per 3 ore in un ambiente tiepido.
- Infornare a 220 °C con un pentolino di acqua bollente per favorire la lievitazione, rimuovendolo dopo 10 minuti e cuocendo per altri 30 minuti.
- Attendere che il pane si raffreddi completamente prima di tagliarlo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
