La ricetta Pane semplice con pasta madre è una tradizione che unisce sapori antichi e tecniche di lievitazione naturale. Questo piatto, frutto di una lunga lavorazione, regala un pane fragrante e saporito.
Il Pane semplice con pasta madre è noto per il suo sapore caratteristico, lievemente dolce e con un retrogusto leggermente acidulo, derivato dalla lenta fermentazione della pasta madre. Viene solitamente gustato fresco, accompagnato da ingredienti semplici come olive, prosciutto o formaggi.
Per preparare il Pane semplice con pasta madre, segui questi passaggi:
- Inizia rinfrescando la pasta madre: toirala fuori dal frigo e lasciala acclimatare per 2 ore. Dividi la pasta madre in due parti, una per l’impasto e una da conservare.
- Rinfresca la pasta madre con pari quantità di farina e il 45% di acqua. Impasta fino a formare un panetto liscio e compatto.
- Lascia riposare un panetto a temperatura ambiente per un’ora, poi mettilo in frigo. L’altro panetto lascialo lievitare nel forno spento per 3/4 d’ora.
- Prepara l’impasto del pane: metti 150 gr di pasta madre rinfrescata, farina, zucchero e 3/4 d’acqua nell’impastatrice. Aggiungi il sale e l’acqua rimanente, impasta per 15 minuti.
- Metti l’impasto in una ciotola, coprilo con pellicola e lascialo riposare in frigo per 12 ore o 2 giorni.
- Tira fuori l’impasto dal frigo e lascialo acclimatare per 2 ore. Infarina la spianatoia, versa l’impasto e allargalo delicatamente.
- Metti il filone del pane su una teglia coperta di carta forno, lievita nel forno acceso per 2/3 ore.
- Inforna il pane a 250°, poi abbassa a 220° e cuoci per altri 25 minuti.
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