La ricetta Raccolta muffin al cioccolato.
Il Raccolta muffin al cioccolato è un piccolo dolce a forma di muffino aromatizzato con il cacao amaro, tipico della tradizione culinaria italiana. Questo piatto viene spesso servito a colazione o per accompagnare un caffè nel pomeriglio. La sua origine è incerta ma sembra sia una versione pasticciata di dolci antichi. Gli ingredienti vari sono usati nel modo seguente: si aggiunge un po’ di carne e olio di semi per una consistenza più ricca, fino a giungere nelle versioni contemporanee per cui il cioccolato è giustificato anche dai sapori dolci. Perfetto per palati avventurosi!
- Sbatti gli albumi in una ciotola finché non diventano chiari, poi aggiungi sale e continua a sbattere per fare un montare solido.
- In un’altra ciotola, sbatti insieme le uova e il burro, poi aggiungi il cacao amaro, l’estrao di vaniglia.
- Aggiungi il latte, il lievito e lascia fermentare l’impasto circa 20-30 minuti.
- Aggiungi gradualmente la farina, scottata in un tegame e fumante, al composto e continia a mescolaire con uno spatola.
- Versa l’impasto in omini di cioccolato arrotondati e cuoci a 180° per 25-40 minuti.
- Attendere a freddo prima di servire, eventualmente decorando con scorze di cioccolato e rosmarino.
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