La ricetta _Polpettone alla genovese_ è un piatto tipico della tradizione culinaria ligure, caratterizzato da sapori delicati e profumati. Origina dall’unione di ingredienti freschi e genuini, come asparagi e fagiolini, con aromi più intensi come aglio e maggiorana. Solitamente viene gustato in occasioni speciali, come pranzi domenicali o feste di famiglia.
- Preparate le lasagne e tenetele da parte.
- Soffriggete la cipolla e l’aglio in olio, aggiungendo poi i funghi secchi.
- In un’altra padella, rosolate la carne con olive e salumi, aggiungendo poi la maggiorana e le uova.
- Unite il pangrattato, il parmigiano, il pepe e la purea di patate, mescolando bene il tutto.
- Assemblate il polpettone, aggiungendo uno strato di scamorza e philadelphia.
- Infornate il polpettone e servitelo con le lasagne e i fagiolini saltati.
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