, la ricetta
Questo piatto innovativo e delizioso ha origine nel contesto culinario contemporaneo, dove la combinazione di sapori e tecniche di cucina variate crea una vera e propria novità gastronomica. La base di quinoa, croccante e nutrienti, si incontrano con il sapore sottile e dolce delle melanzane, perfettamente inserite nel contesto del piatto. Di solito viene servito in ristoranti e trattorie moderni, come piatto principale o come piatto unico.
- Risciacqua le carote e tagliale a cubetti. Mettile in una ciotola e aggiungi un pizzico di sale. Lascia riposare per circa 10 minuti, quindi scolale
- Metti a bollire l’acqua per cuocere la quinoa. Scopolaghina con acqua calda e portala a ebollizione. Abbassa il fuoco, copri con un coperchio e cuoci per 20 minuti, o finché l’acqua non è stata assorbita e la quinoa non è tenera
- Taglia il pepe e il cardamomo a cubetti
- Taglia a cubetti le melanzane e mettile in una ciotola. Aggiungi la zucchero, lo zenzero tritato, prezzemolo fresco, sale, pepe e pepe nero tritati
- Metti a scaldare un tegame con l’olio, l’aglio e le melanzane e lasciale cuocere fino a che non risaltano
- Cuoci le patate in acqua salata, scolale e tagliale a cubetti
- Taglia il caviale di melanzana e aggiungilo sulla quinoa
- Aggiungi piccoli cubetti di quinoa e patate alla piastra e serve con la melanzana
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