La ricetta Lasagne asparagi e prosciutto cotto golosissime è un piatto classico della cucina italiana, tipico delle tradizioni culinarie settentrionali. Questa ricetta si presta particolarmente ai mesi primaverili quando gli asparagi sono freschi e disponibili in quantità. Le lasagne fanno parte della nostra tradizione culinaria sin dall’unità d’Italia grazie all’influsso austriaco, unico popolo che abbia lasciato un loro importante indelibile primato nella cucina nostrana e tra i numerosi popoli che l’hanno popolata e che a suoi tempi conoscevano il formato a filo ristretto.
Preparazione
- Per preparare la besciamella, scalda il burro in un pentolino e aggiungi la farina, mescolando per evitare grumi. Aggiungi il latte intero e noce moscata, continuando a mescolare fino a ottenere una salsa omogenea. Regola di sale fino.
- Cuci gli asparagi in acqua bollente con sale grosso e una noce di sale, scolandoli non appena saranno teneri. Riduci a strisce e mettili da parte.
- Cuoci le lasagne in acqua bollente con un pizzico di sale per 2-3 minuti o fino a quando non saranno al dente. Scolale e mettili da parte.
- Prepara la pasta sfoglia tagliandola in quadrati di 10 cm per lato.
- Alternando strati di besciamella, asparagi, mozzarella e prosciutto cotto, assembla le lasagne con la pasta sfoglia.
- Tremina la superficie con la besciamella e cospargi con il rozzo tritato di prosciutto e qualche striscia di asparago.
- Cuoci le lasagne nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti o fino a quando saranno ben dorate.
- Sforna il piatto e lascialo riposare per 10 minuti prima di servire.
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