La ricetta Mini muffins con speck e verdure prende spunto dalla tradizione culinaria del Nord Italia, dove il sapore del speck affumicato si unisce alle note fresche delle verdure. Questo piatto è solitamente servito come antipasto o stuzzichino in occasioni informali, come cene con gli amici o picnic estivi.
- Preparate i ingredienti: sbattete le uova, grattugiate la mozzarella, tritate lo speck e tagliate le zucchine a dadini.
- In una ciotola, unite la farina, il lievito, il sale e il pepe nero.
- In un’altra ciotola, mescolate il latte intero, l’olio di semi di girasole e la ricotta.
- Unite le due ciotole e amalgamate il tutto.
- Aggiungete le zucchine, lo speck e la mozzarella e mescolate fino a quando gli ingredienti saranno ben distribuiti.
- Versate il composto negli stampini da muffin e infornate a 180°C per 20-25 minuti
- Togliete gli stampini dal forno e lasciate raffreddare i mini muffins.
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