La ricetta Papas arrugadas
Il Papas arrugadas è un tradizionale piatto spagnolo originario delle Canarie, che si trova spesso nei menus dei ristoranti e nelle tavole del mare. Questa ricetta è facile da preparare ed è tipicamente servita con salsiccia e mojo picon, una salsa a base di olio, aceto, succo di limone e peperoncino. Il piatto è popolare tra i naviganti e i locali che amano assaporare la buona cucina regionale.
Preparazione del Papas arrugadas
- Taglia in quarti le patate e mettile a bagno in acqua salata per almeno 45 minuti per farle assorbire abbondantemente il sale.
- Risciacqua le patate in acqua fredda per eliminare l’eccesso di sale.
- In un secchio o una ciotola grande, copri le patate con acqua fredda, aggiungi sale grosso, poi se i tuoi preferiscono assaggiano anche un poco di zenzero se fresco.
- Porta a ebollizione l’acqua e metti sul fuoco, mantenendo a fuoco medio. In circa 45 minuti dovrebbero arrivare a cottura mettendole a bagno al termine per tutta l’ora di preparazione.
- Quando saranno ben cotte, mettile in un container e servile.
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