La Scuola di Chiappera, sogni e ricette dalla Val Maira
La Scuola di Chiappera è un piatto tradizionale della Val Maira, una regione storica del Piemonte nota per la sua terra fertile e i suoi sapori unici. Il piatto rappresenta la sintesi della cultura culinaria locale, con i suoi ingredienti freschi e le sue abilità culinarie. Negli anni, il piatto è stato trasformato in una vera e propria Institution, con diverse varianti e interpretazioni, ma con il tocco inconfondibile della cucina valmairasca. Il piatto viene solitamente servito durante le feste e le occasioni speciali, come Natale o San Giovanni.
- Prepara gli ingredienti: affetta le cipolle e i porri, frulla le noci e le mandorle, trita il basilico e la menta.
- Soffriggi la cipolla e il porro in un po’ di olio di oliva e burro fino a quando diventeranno fragranti.
- Aggiungi i peperoni e soffriggi per altri 5 minuti.
- In un contenitore separato, mischia la farina di castagne con gli uova e il formaggio tritato.
- Aggiungi la miscela di farina di castagne agli ingredienti soffritti e mescola bene.
- Rivolvi i gamberi arrostiti e le verdure al forno per 5 minuti.
- Aggiungi il pane raffermo e la pan grattata e mescola fino a quando saranno ben incorporati.
- Cuci il tutto nel forno a 180°C per altri 15-20 minuti, fino a quando sarà cotto e dorato.
- Sforna il piatto e lascia raffreddare per 5 minuti.
- Servi il piatto caldo, guarnito con del basilico fresco e una grattata di parmigiano.
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