Coniglio all’etrusca

La ricetta Coniglio all’Etrusca è un piatto della tradizione culinaria italiana, originario della regione Toscana e precisamente dall’area etrusca. Questo piatto è caratterizzato da un gusto intenso e ricco, grazie all’utilizzo di ingredienti quali aglio, erba cipollina, salvia e pepe nero. È solitamente gustato come seconda portata, durante i maggiori appuntamenti famigliari e in occasioni speciali.

• Tagliamo il coniglio in pezzi regolari e eliminiamo ogni residuo di sangue e grasso. Salsa la carne con sale e pepe nero per alcuni minuti.
• In un tegame di bronzo o di terra, fate aumentare in un po’ di olio d’oliva la cipolla tritata e l’aglio sbucciato e tritato.
• Aggiungiamo i pezzi di coniglio alla padella e fateli cuocere per circa 5-7 minuti, fino a quando non saranno ben unti e rosolati.
• Aggiungiamo un’intreccio di erba cipollina, salvia e pepe nero, e mescoliamo bene per permettere ai profumi di diffondersi uniformemente.
• Copriamo il tegame e fate cuocere il coniglio per altri 10-15 minuti o fino a quando non sarà tenero e saporito.
• Servite il Coniglio all’Etrusca caldo, accompagnato da patate arrosto o purè di patate.
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