La ricetta POVERO A CHI ? (Evento organizzato da Cibo, Vino & Cultura)
Il Povero a Chi? è un tradizionale piatto delle cucine emiliane, originario della città di Parma. È un piatto semplice, dove i profumi e i sapori delle verdure, delle carni e dei formaggi si incontrano in un equilibrio perfetto. Solitamente è servito come antipasto o come secondo piatto, in occasione di eventi familiari o occasioni speciali.
- Pesate e pulite 500 grammi di fagioli borlotti ed 1 kg di verza, eliminando le parti dure e i filamenti.
- In un grande tegame, rosolate 100 grammi di pancetta affumicata tritata in piccoli pezzi con 2 cucchiai di olio d’oliva fino a renderla croccante.
- Incorporate la verza e i fagioli borlotti, aggiungendo 2 cucchiai di vino bianco e 2 cucchiai di acqua minerale. Fate cuocere per 30 minuti, regolando la fiamma per evitare di bruciare i fagioli.
- Insieme alle verdure, aggiungete 100 grammi di grana padano grattugiato e 50 grammi di carne di cinghiale o prosciutto tritata. Mescolate bene per unire i sapori.
- Cercate di mantenere caldo il piatto, servendolo caldo ai vostri ospiti.
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