La ricetta Cotognata è un piatto italiano che affonda le sue radici nella tradizione contadina. Caratterizzata da sapori intensi e decisi, viene solitamente gustata** durante le festività invernali, quando le mele cotogne sono mature e profumate.
• Pulisci le mele cotogne in piccoli pezzi e mettile in un contenitore.
• Aggiungi una volta e mezzo il peso delle mele in zucchero e un pizzico di sale.
• Mescola bene il tutto e lascia riposare per alcune ore, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si sarà sciolto completamente.
• Trasferisci il composto in un contenitore sterilizzato e chiudi ermeticamente.
• Lascia riposare in un luogo fresco e buio per almeno due settimane, scuotendo il contenitore ogni giorno.
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