Ingredienti per Rotolo meringato ai frutti di bosco
- albumi
- amido di mais
- frutti di bosco
- maizena
- mandorle
- mascarpone
- menta
- panna fresca
- succo di limone
- vaniglia
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Preparazione della ricetta
Come preparare: Rotolo meringato ai frutti di bosco
La ricetta Rotolo meringato ai frutti di bosco è un piatto tradizionale dell’Europa centrale, ma è tanto delizioso da essere apprezzato in tutta Italia. Verso la fine dell’estate, quando i frutti di bosco sono a maturazione, il piatto assume un’inedita profondità di gusto, con la fragranza dei frutti che si sposa con la leggerezza della meringa. Di solito viene servito come dolce finale di piatto, ma non è insolito vederlo offerto anche come snack goloso tra i pasti.
- I Ingredients: albumi 3, amido di mais 100 g, frutti di bosco 200 g, maizena 50 g, mandorle 50 g, mascarpone 200 g, menta 1 cucchiaio, panna fresca 2 cucchiai, succo di limone 1 cucchiaio, vaniglia 1/2 cucchiaio, zucchero a velo 200 g, zucchero semolato 100 g.
- Pesate gli albumi e levarli al largo creando una gelatina. In un’altra pentola, scaldate l’amido di mais con il succo di limone e il succo di vaniglia. Fate evaporare per circa 10 minuti.
- Mescolate la gelatina con la crema di amido di mais e unite la maizena. Lavorate il composto con un cucchiaio di legno finché assume una consistenza liscia.
- Fate sobbalire la crema di mascarpone con la menta e unitela alla composizione. Amalgamate bene.
- Stendetela la composizione su una superficie di marmo e lasciatela assorbire l’umidità per circa 30 minuti.
- Disponete i frutti di bosco sulla composizione a scaglie sottili e copriteli con la meringa.
- Raccogliete il rotolo, strofinando bene gli spazi vuoti. Accendetelo in un forno caldo a 180°C per circa 20-25 minuti.
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