La ricetta Torta mantovana di Artusi è un classico della tradizione culinaria italiana, originario della zona di Mantova, legato alla ricercatezza e alla cura del dettaglio dell’epoca degli Artusi. Questo piatto si distingue per la sua caratteristica dolcezza e la componente leggermente salata delle mandorle e dei pinoli.
Preparazione:
- In un grande contenitore, lavora il burro morbido con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto omogeneo e leggero.
- Scola la polvere di mandorle e aggiungila alla miscela precedente, mescolando con cura.
- Crudi i pinoli e aggiungili al composto, amalgamando bene.
- Aggiungi la farina 00 e la scorza di limone, lavorando sino a ottenere una consistenza omogenea.
- Raccogli la miscela e rivesti una teglia con carta da forno, poi, cospargi la miscela sullo spazio realizzato, pressa le particelle allo stato di superficie, finendo poi di cuocera su un forno a 180°C per 25-35 minuti.
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