La ricetta _Pasta ai carciofi e mascarpone_
Questa deliziosa ricetta ha origini contadine e si presta a essere gustata in primavera, quando i carciofi sono freschi e teneri. I sapori che contraddistinguono questo piatto sono la dolcezza dei carciofi, la cremosità del mascarpone e la delicatezza dell’olio. Tradizionalmente, viene servita nella stagione primaverile, accompagnata da un bicchiere di vino bianco fresco.
- Pulisci i carciofi rimuovendo le foglie esterne e tagliandoli in quarti, quindi mettili in acqua fredda per 10 minuti.
- In un tegame separato, soffriggi la cipolla affettata in olio extravergine d’oliva fino a quando non sarà morbida e leggermente caramellata.
- Aggiungi i carciofi sgocciolati al tegame con la cipolla e cuoci per 10 minuti, fino a quando i carciofi non saranno teneri.
- Aggiungi il mascarpone e mescola bene, fino a quando non sarà completamente fuso e cremoso.
- Aggiungi sale e pepe nero q.b. per dare sapore.
- Servi la pasta ben calda, condita con la salsa di carciofi e mascarpone.
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