La ricetta GNOCCHI DI ZUCCA è un classico della tradizione italiana, originario della regione Emilia-Romagna. Si tratta di un piatto tipicamente autunnale, caratterizzato dal sapore dolce e grasso della zucca e dalla morbidezza dei gnocchi. Solitamente viene servito come antipasto o contorno, durante le feste di fine anno o come opzione per un pranzo estivo.
- Grattugia la zucca e la frulla fino a ottenere una polpa omogenea con un po’ di olio extravergine d’oliva.
- Lessa le patate in acqua salata fino a quando non sono tenere.
- Scola le patate e lasciale raffreddare, poi mescola con la ricotta, la farina 00 e la zucca frullata.
- Amescola la miscela con le mani fino a quando non si forma un composto omogeneo.
- Riporta la miscela sul piano di lavoro e lavorala fino a quando non si forma un primo impasto liscio.
- Dividi l’impasto in quattro pezzi uguali e lavora ciascun pezzo finché non diventa liscio e morbido.
- Stendi ogni pezzo di impasto fino a quando non è sottile come un gnocco.
- Lavora i gnocchi così ottenuti finché non sono sottili e delicati.
- Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata per circa 3-4 minuti o fino a quando non sono al dente.
- Scalda un po’ d’olio extravergine d’oliva in una padella e cuoci gli gnocchi per circa un minuto.
- Sapore con un pizzico di sale e servisci caldi.
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