Caprino’s spaghetti

La ricetta CAPRINO’S SPAGHETTI è un classico della cucina italiana con un’originale variante orientale, ideale per un’aspra serata di fine settimana. Quest’austinatissimo piatto unisce la freschezza dei sapori agresti alla tradizionale umidità del sud, la cremosità del formaggio e la leggerezza dell’insalata di mare.

Preparazione:

• Apri una bottiglia di vino bianco e riempie una casseruola a fondo abbastanza fondo con 100 ml.
• Piazza sopra un fuoco, andando a far scaldare il vino al calore di un diffusore fino a fiamme dolci.
• Tampona l’intercettore di cottura e aggiungi l’olio; lascialo stufare per 2 minuti, scuotendo il fondo.
• Scola e mondilascia gli scalogni tagliatili a fette. Aggiungi le scaglie d’aglio tagliato a spicchi. Scuoti subito il recipiente e aggiungi lo scollo.
• Aggiungi pere tagliate a quarti e il pepe. Tira la scorza dento nel liquido di cottura.
• Porta a bollore il tutto e quando bolle adagiale i spaghetti. Cuoci fino a cottura al dente della pasta.
• Scola ancora il sugo e il liquido di cottura.
• Riempi con olio, povere ed abbastanza olio. Riporta nuovamente il recipiente a fuoco.
• Aggiungi sale, liquirizia e vino; buttilo fino e riporta ancora una volta a bollore.
• Aggiungi 2 cucchiai di soia unti con il guanciale. Riporta un cucchiaio sopra al piatto.
• Finito di aggiungere.

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